米饭能果腹，是中国人的主食，其实米饭除了能饱肚还有许多其它的成效。谷万里指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之成效，是抗衰美容、防病强身的补养佳品。

  所谓糙米，便是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保存胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

  米糠层的粗纤维分子有助于胃肠活动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有用。糙米较之精白米更有养分，能下降胆固醇，削减心脏病发作和中风的几率。糙米合适一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地严密，煮起来也比较费时，谷万里主张煮前能够将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一同投入压力锅，煮半小时之后。