6月7日，成都文物考古研讨院对外发布宝墩遗址最新郊野考古开掘效果，考古人员发现宝墩时期疑似水稻田遗址，现在该遗址已确认进入判定阶段，若可以确认，这将是成都平原迄今为止发现的最早的水稻田，对了解成都平原史前水稻培养史具有重大意义。

  千年“老稻”跟现代“鲜稻”有何不同？野生稻是怎么驯化变成培养稻？我国水稻育种阅历了哪些阶段？6月7日，四川乡村日报记者对水稻专家、四川农业大学水稻所原所长李平进行专访，在专家的带领下，完结一次水稻跨过千年的“古今对话”，探寻国际第二大作物的“宿世此生”。

  之前，通过植物考古，宝墩遗址发现了4500年前的碳化水稻、黍、粟及其他植物遗存，通过不同遗址水稻、黍、粟出土份额剖析，确认了宝墩时期先民以稻谷为主的农业经济结构。李平以为，从成都文物考古研讨院发布的碳化水稻相片来看，这些水稻米粒饱满肥厚，呈椭圆形，是粳米的或许性很大。

  研讨以为，成都平原发现的水稻遗存，来源于长江中游区域。其时的水稻比较“野”，株高较高，抗倒伏性差，每穗籽粒较小，多为散稻且爬行成长，加上古代农业技能有限、农耕东西落后，每亩水稻产值仅为几十公斤，构成广种薄收局势。

  相反，现代水稻品种通过了代代人精心选育，褪去野生性状，遍及具有强抗倒、大籽粒、高产值、株型紧凑等优秀特性，加之通过长期累积，农业出产技能进步、农机展开一日千里，水稻出产早已不可同日而语。

  我国早在3000年前，就在《诗经》中留下关于“嘉种”“嘉谷”的记载。其时的农业工作者开端使用优选法，后来使用单穗传法，选育优秀小麦、谷子等作物良种。优中选优，成为我国民间育种的重要办法。这种传统育种办法，被很多人视为育种技能的开端。而我国真实意义上的育种，敞开于20世纪。

  20世纪40—50年代，水稻育种科研人员与农业工作者大规模搜集和收拾挑选以及选育出一批高秆良种进行推行。20世纪50年代中期，矮脚南特、广场矮等品种的育成，标志着我国迎来水稻矮化育种与水稻第一次“绿色革命”阶段。

  1964年，以“魔稻祖师”袁隆平等为代表的水稻专家开端了水稻杂种优势使用研讨，敞开水稻杂种优势使用阶段序章；随后，又连续展开抱负株型育种、第2次绿色革命理念及绿色超级稻品种选育……

  “正因有了一代又一代水稻育种科研工作者的不懈努力，才有了现在祖国遍地‘喜看稻菽千重浪，遍地英豪下夕烟’的盛况。”谈及这段前史，李平慨叹很深。

  常言道，民以食为天。祖先种稻，就为了一个“食”字。前期人类食用大米，阅历了从生食、火烧，到蒸煮、退壳食用等阶段。李平缓记者说，尽管从现在的视点看，这些烹饪方法较为原始，但此变迁进程，也凝聚了人类展开的才智。

  相关研讨估测，从汉代开端，大米的烹饪方法从单调走向丰厚，以米为质料的美食品种日益繁复。不管是汤圆、糖块、甜点、年糕、烤米饼等日常点心，仍是酱油、醋、奶茶、醪糟等调味品饮品，或是米酒、黄酒、清酒、白酒等酿制酒类，大米都扮演不可或缺的主角。

  时至今日，大米从单纯的食用品，摇身脱变为不相同的范畴中必不可少的重要质料。在医疗范畴，它担任药物缓释载体——胶囊重担；在新式美容职业，它化身面膜、乳液，看护万千女人“颜值”；在工业范畴，它变身糯米胶、造纸质料，完成更大价值，可谓是新时代的“跨界能手”。

  “水稻与人类跨过千年，共创无限或许。信任将来，水稻还将承载人类才智，带来更多惊喜。”展望水稻的未来，李平一番话铿锵有力。