作为主食的大多数来自，谷物的产量对国计民生有着至关重要的影响。正因为如此，各国对主食贸易一直都持不甚积极的态度：较多的进口固然可以缓解国内的生产压力，但过多的依靠进口又会使本国的产业能力变弱。因此这类特殊产品的贸易额很可能与国家的总体生产能力不相关，需要通过专门的计算才能得到全球谷物贸易的基本情况。

  按照HS编码，谷物还可以被细分为以下8个小类。其中我们最常见的小麦和水稻分别对应1001（小麦）和1006（大米）类，其他谷物也有用作牲畜饲料、酿酒等用途。需要说明的是，海关HS分类与我国常用的粮食分类有比较大的区别，谷物大类中并不包含大豆产品。

  对全球1995-2020年谷物贸易额进行计算分析，将谷物贸易的总额、小麦的贸易总额、大米的贸易总额放在一张图上。不难发现，2007年及以前，全球贸易的金额处于一段比较平稳的水平，金额维持在400亿美元左右的水平。2008年全球谷物贸易总额出现了一段暴涨，而后在经历全球金融危机出现了短暂的两年下降之后，贸易总额很快恢复并出现了迅速增加。2020年全球谷物贸易总额为1290.3亿美元，略微高于2018年的1239.4亿美元。谷物和小麦贸易额的走势大致相同，小麦的贸易总额要高于谷物贸易总额的一倍以上。

  对谷物贸易的各个小类进行汇总计算，所有小类中贸易额最多的是1001（小麦中麦）类，其次是1005（玉米）、1006（大米）和1003（大麦）类，别的类别的贸易金额比较微小，从总重量来看，2020年1001（小麦）、1005（玉米）、1006（大米）和1003（大麦）的贸易总重量分别为22100万吨、19817万吨、4915万吨和3873万吨。

  2010、2015和2020年，全球谷物出口最多的20个国家和地区如下。美国一直是谷物出口最多的国家，贸易额一直远大于第二名。2020年美国、俄罗斯、乌克兰成为了全球谷物出口最多的三个国家。中国因人口众多，出口总额一直排不进全球前20位，2020年中国排名第21位，出口金额为12.2亿美元。

  但在进口方面，中国2015年后就慢慢的变成了全球最大的进口国，2020年进口总金额为107.6亿美元。全球进口第2至5位的国家一直不很稳定，但各国与中国的进口总额尚有一定的距离。

  进一步对各大洲谷物贸易的流向做多元化的分析。2010年和2020年的流量显示，北美洲、欧洲为谷物主要流出大洲，欧洲在全球的贸易份额比例在提升；国家主要为进口大洲，进口了不小比例的欧洲、北美洲谷物；南美洲、非洲在全球谷物贸易中占比较小，且主要为进口；大洋洲的贸易额十分微小，且在全球谷物贸易的份额在缩小。

  对各小类的出口前十名国家进行排名，能发现中国基本在各类别的出口都排不进世界前十。全球小麦的主要出口国为俄罗斯、加拿大和美国，全球大米（1006，大米）的主要出口国为印度，为83.19亿美元。美国主要是在1001（小麦）、1005（玉米）有比较多的出口。

  2020年中国基本在各个谷物类别进口金额都比较大，在1003（大麦）、1006（大米）、1007（谷物高粱）的进口位居全球第一位，小麦类（1001）的进口额位居全球第二位。

  因中国的谷物出口额较小，我们重点对谷物的进口来源做多元化的分析。虽然中国的进口规模位居全球第一位，但进口国家却比较有限。2020年中国仅从54个国家和地区进口过谷物，但大多数国家的进口额非常微小，进口金额仅有几百万甚至几万美元。美国、乌克兰、加拿大、澳大利亚是中国的前四大进口来源国，进口金额分别为30.0亿、18.5亿、17.3亿和10.0亿美元，分别占总进口额的27.92%、17.22%、16.11%和9.32%。

  若按产品小类进行分类，每种产品进口额规模大于1千万美元的国家如下，不难发现每个小类上中国进口来源也比较集中。

  2020年出口前三位的分别是美国、俄罗斯、乌克兰，出口额均在100亿美元以上，其中美国为204.9亿美元。据此我们对三个国家的出口目的地做多元化的分析。美国的出口对象较多，与185个国家和地区发生了出口，从98个国家和地区有过进口。每个小类别中美国的主要出口对象为（金额大于5千万）如下，与中国的进口相比，美国的出口目的地还是比较分散的。

  俄罗斯主要出口产品为小麦，2020年俄罗斯共有122个出口目的地国家。各小类金额大于5千万的目的地国家为：

  乌克兰有128个出口对象，主要出口产品比较均衡，2020年乌克兰向埃及出口了12.2亿美元的小麦产品，向中国出口了13.81亿美元玉米产品。各小类金额大于5千万的目的地国家有：