如今，随着消费者个性化需求增加，市场上的乳制品种类也层出不穷，各种精细化、功能性乳制品让人目不暇接。

　　“当前，随着居民收入水平和健康意识提升，乳制品消费也达到新水平，功能化、高端化产品迎来了新机遇。”三元食品党委书记、董事长于永杰在做客人民网《人民会客厅》时表示，乳制品企业要开发更多功能型产品，满足多种消费群体的健康需求；开发更高营养价值的品牌形象产品，满足消费升级；同时，做好产品、品牌的年轻化、时尚化。

　　《2022年中国奶商指数报告》指出，过去五年来公众每日乳制品摄入量和达标率均有所提升，种类认知和购买习惯显著改善，伴随着消费升级的浪潮，乳制品消费逐渐向多元化、高端化转变。

　　“随着新的消费趋势显现，新的消费潜力需要挖掘，当前消费者购物更多转向健康需求、居家生活、情感表达等产品。乳制品企业要勇于尝试、主动作为，针对不同消费群体，开发更多新产品。”于永杰说。

　　作为助力健康中国的核心产业，乳品行业如何推动健康中国建设、促进全民健康？于永杰认为，最直接的方式是从供给侧发力，给消费的人提供更好的产品、更好的服务，同时做好消费者教育，倡导健康饮奶方式。

　　从供给侧发力推动健康中国建设。要给消费的人提供更好的产品、更好的服务，同时做好消费者教育，倡导健康饮奶方式。乳制品企业要秉承科学技术创新和大国工匠精神，满足那群消费的人对乳制品不断增长的需求，为健康中国、强盛国家建设做出更大的贡献。

　　乳制品功能化、高端化迎来新机遇。当前，随着居民收入水平和健康意识提升，乳制品消费也达到新水平，功能化、高端化产品迎来了新机遇。乳制品企业要开发更多功能型产品，满足不同消费人群的健康需求；开发更高营养价值的品牌形象产品，满足消费升级；同时，做好产品、品牌的年轻化、时尚化。

　　乳品行业正稳步推动科技创新进程。科技是服务消费者的，从源头育种、奶牛养殖到乳品加工每个环节，科技都在引领驱动着发展。乳制品企业应基于科研创新平台，从源头上加强创新，研发健康乳品，实现产品质量升级，聚焦消费者需求，从供给侧提升品牌竞争力。创新是引领发展的第一动力，为提升行业竞争力，乳品行业正稳步推动科技创新进程。

　　各位好，欢迎大家走进人民会客厅。今天来我们会客厅做客的嘉宾是三元食品党委书记、董事长于永杰，我们欢迎于董，于董您好。

　　欢迎于董。于董您好，现在北京疫情比较稳定了，疫情给我们生产生活带来了一定的影响，但是同时也带来一些变化。我们也想了解一下，现在在疫情后生产时期，疫情给乳品行业带来了一些什么样的影响？给三元又带来了哪些变化呢？

　　的确是，突如其来的疫情影响到了每个行业，疫情带来的变化，既是挑战，也是机遇。乳制品行业也不例外。比如说，疫情对我们的供应链系统，包括物流运输都带来了很大的影响。当时我们及时研究制定实施了奶源调度和消化方案以及生产保障方案，从全国多个工厂调配产品，减少对于市场的影响，保障市场的供应。

　　疫情之下，这样的情况在各乳企也并不少见，这更对我们的管理水平、经营能力提出了更高的要求。实际上，乳制品行业经过近20年的高速发展以后，增速在下降，但是疫情催生了一些消费的新的趋势，乳制品作为生活必需品，反而迎来了很多新的机遇。比如健康化、家庭化、线上化，这给功能化按和高端化的产品带来了新的机会。

　　快消品行业当中，0蔗糖趋势从上至下全面开花，各大品牌纷纷布局无糖产品，这就是契合了后疫情时代消费者的健康需求。

　　通过刚刚您的讲述我们可以了解到，在这一波疫情当中，三元用科技和实力狠狠地抓住了这次疫情带来的机遇，也是扛住了疫情带来的影响和打击。

　　实际上我们也知道，消费作为国民经济的稳定器的作用愈加凸显了，由于疫情影响，消费领域还存在着一些短板或者说是弱点。但是，消费恢复的基础也正在加固。前几天我们看到公布的一组数据印证了这一点。所以我们在想，乳品作为快消行业，三元对此有着怎样的体会？挖掘消费新潜力方面我们又是怎么样做的？请您给我们做一些介绍吧。

　　如今乳品消费已经达到了新的水平，随着居民收入水平和健康意识提升，乳品消费还将持续增加。在挖掘消费者潜力，促进消费升级方面，乳品行业一直是勇于尝试、主动作为的排头兵。数据显示，疫情使消费者购物篮更多转向健康需求，包括居家生活和情感表达等方面的产品。

　　就拿三元来说吧，一是开发更多功能型产品，满足不同消费人群的健康需求。比如刚刚提到的针对控糖人群的益糖平酸奶，还有我们之前推出的有助于肠道健康的166酸奶。行业内，添加益生菌、助消化的酸奶，包括添加膳食纤维的乳制品，还有专给运动人群的高蛋白低脂酸奶，还有植物酸奶等这些产品都受到很大的市场关注。这些产品都是针对明确的目标消费群体，能够解决目标人群需求的痛点。

　　二是开发更高营养价值的品牌形象产品，满足消费升级。随着花了钱的人营养健康关注的回归，白奶类的产品持续在增长，业内竞争也日益激烈，各大品牌纷纷推出有机、A2、娟姗奶等产品，从最初的三点几克的蛋白含量到现在六点几克甚至更高，高端白奶在蛋白质数量的红海中持续厮杀。三元则继续在A2牛奶方向不断创新，集合三元多年的研究成果与技术积累，建立了完善的奶牛血统追溯和基因筛查体系，通过我们专属牧场来选出稀奢的奶源，从蛋白质质量方面切入，我们推出了极致1+1原生双蛋白牛奶，采用我们创新的FVN优活工艺/72℃工艺，来保留牛奶中最珍贵的营养，它不仅富含原生A2β-酪蛋白，同时通过这个工艺保留了更多25%的原生活性蛋白，实现极致营养1+1，口感更细腻醇正，入口回甘，口感非常好。

　　三是注意产品和品牌的年轻化、时尚化，来吸引年轻消费者。本质上是要求企业做好品牌和产品的年轻化，更加深入洞察年轻消费群体的喜好，开发出年轻化的产品。比如，我们针对现代女性群体对美丽和美味的双重需求推出了一款YO颜酸奶，同时三元也通过与《上新了故宫》、《最美中国戏》等一些融和了国风、国粹、国潮于一体的栏目开展合作，将具有中国特色的世界文化遗产，通过艺术的形式得以弘扬和传播，同时我们借助对极致传统文化的演绎和背书开展整合营销，联名故宫、颐和园合作，焕新包装，与消费者进行对话；在传播方面，通过更年轻化的品牌代言人，王凯这些年轻代言人，聚集社会化媒体如小红书、微博、抖音这些平台进行深度合作，用更符合年轻消费者信息获取的方式，来做品牌年轻化的沟通，让我们这个“北京老字号”焕发新活力。可以说，抓住了年轻消费者，就抓住了市场的未来。

　　刚刚于董提到了A2牛奶，含有A2β-酪蛋白。上一次在透明工厂大直播里面，走进三元，我们和王凯一起走进三元，在那个直播过程当中我们就一起和大家了解到了三元的首都品质和科技实力。通过上次的探访我们了解到三元品牌经历70多年的奋斗，实现了从无到有，从北京牛奶总站到如今全国知名的乳企品牌。这个其实就是中国品牌，中国品牌贵在“中国匠心”。请教一下于董，您如何看待匠心，看待这个产品的匠心？乳品行业高质量发展，作为企业来讲，我们怎么样推动呢？

　　在我看来，匠心就是对品质始终如一的坚守，是一种“极致”专注的工匠精神。“工匠精神”所代表的就是时间、极致和文化，要经得起时间的考验，要经得住各种诱惑，能耐得住性子，通过积累、传承和创新，以心无旁骛、精益求精的态度将一件事情做到最好，这是一种极致的追求。在市场环境纷繁复杂的今天，这份坚守尤为珍贵。而乳业作为维系国民健康的重要产业，被赋予了更多的时代使命和重要责任，匠心也就显得更为重要。

　　以三元来说，三元发展的七十多年，它具有“红色基因”。我们始终践行首都“四个服务”功能定位，做好在京中央党政军机关、各种重大政治活动和国际交往活动，为首都人民服务保障，让消费者喝上安全营养的牛奶，提升大家的免疫力，守护首都市民的健康，承担首都国企的社会责任。这个过程中，有40多名员工荣获“全国劳动模范”、“全国五一劳动奖章”“全国三八红旗手”“全国技术能手”等荣誉，他们在平凡的岗位上演绎了一个个感人的“匠心”故事，比如牧场女工张晓霞和丛慧敏，这是两代人，一生投入在祖国养牛事业上。还有质检员白素琴、张双，几十年来坚守乳品质检岗位，练就了超强的品评把关能力，他们只需品尝一口，就能准确辨别原料乳中存在的异味，她们带领团队研发的检测方法获得了国家专利和创新成果奖。正是他们这种忠于本职工作的“工匠精神”，铸就了三元今天的好口碑。

　　这种工匠精神不断传承、凝结成了三元的企业文化，就是我们常说的良心、爱心、责任心，每个员工带着对企业、对消费者的爱去工作，守护的是万千居民的舌尖上的安全和健康。

　　听了您的介绍，包括我们上一次去探访，我当时就和王海说，别看我们每天早上摆在餐桌上的牛奶，看似简单，但是得来真的是费功夫的。一杯好的牛奶，有营养的牛奶，每天让我们喝到放心，其实是不容易的。我想这个里面除了需要匠心精神，其实还有更多需要的是大量细致和科学的精神在里面。这种科学研究，随着科技生产的不断进步和发展，其实在我们乳品企业当中也是越来越重要了。我想请教一下于董，科技在乳品行业当中发挥着什么样的重要作用？能否和我们一起谈一谈。

　　谢谢您的表扬。科技应该说是服务消费者的，从源头育种、奶牛养殖一直到乳品加工每个环节，应该说科技都在引领和驱动着行业的发展，最后呈现在消费者面前的就是一杯更营养、更健康、更安全的牛奶。

　　北京市未来要加快形成国际科技创新中心，着眼更好服务创新驱动发展等重大国家战略，努力建设成为世界主要科学中心和创新高地。三元作为首都乳企，是创新发展的排头兵。三元拥有“国家母婴乳品健康工程技术研究中心”和“国家奶牛胚胎工程技术研究中心”，三元是国内同一个产业链上唯一拥有两个国家级中心的企业，不仅能有效对接产业链前端的优质奶牛胚胎育种工程科研创新，又能精准满足产业链后端的特殊人群营养需求，不断推进我国在优质奶源与母婴研究领域的科技自立自强，为三元差异化竞争应该说奠定了基础。

　　三元作为国家高新技术企业和国家技术创新示范企业，多年来三元始终坚持以科研创新来实现产品的质量升级，驱动产业的发展。在乳品研究开发和质量管控方面，三元一直走在乳业的前列，凭借着强大的科研创新实力，三元实现了中国乳品领域的很多个第一。

　　核心成果，这些年累计获得国家科技进步二等奖2项，北京市等省部级的奖项20多项，中国轻工业协会等奖项19项，还有授权国家发明专利、国际专利40多项。三元在这过程中还制定了国标70多项，发表论文200多篇，包括出版论著19部。

　　接下来基于国家级两大平台，三元将继续助力种业的振兴，从源头上加强创新。重点是研发健康的乳品，从供给侧来提升竞争力，让科技创新继续为消费者服务，聚焦消费者的需求，我们成立了应用研发中心、产品管理委员会，以健康国人为己任，通过科研创新来实现产品的质量升级，加强与国内外高校、科研院所、医院和企业的合作，形成产学研用合作的格局。以应用技术研究和工业技术开发、临床医学循证产业示范来引领产品的开发模式，研发出满足人们健康需求的全生命周期的乳制品，致力成为中国乳品安全健康引领者，持续关注乳品安全与健康产业的重点前沿基础研究、共性关键技术研发和产业化示范，来驱动乳品产业转型升级。

　　谢谢。感谢于董详细的介绍。一杯小小的牛奶里面含有大量的科技，科技应该说是服务于消费者的，而我们消费者最关心的是什么？就是健康，还有一个最重要的是安全。我们现在看到很多媒体有时候曝光出来的很多食品安全问题还是非常让人担心的。所以，我想在这块上，三元怎么样守住食品安全的底线呢？

　　是的。食品安全应该说是食品企业的红线、底线，也叫生命线，是咱们一切发展的前提。对于入口的东西来讲，消费者想要的最核心的就是营养和安全。之前你在参观三元工业园时也看到了，刚刚我们也有提及，从1949年，老红军牵着三头奶牛进北京开始，再到后来的北京市牛奶公司，再到改革改制上市，三元一直都牢牢把握服务首都的功能定位，做好“四个服务”。可以说，三元已经成为了北京的一张“城市名片”。

　　三元始终坚守“诚信为本、质量立市，我们有完善培训和持续改进的原则，将食品安全文化与企业文化相融合，创新打造基于风险分析的全产业链质量标准化管理体系，持续开展食品质量安全管理和检验检测技能提升培训，强化食品安全意识，传承发扬工匠精神，以“匠心”打造放心品质。

　　谢谢，您刚才说三元已经成为北京的一张城市名片。正是因为三元牢牢守住安全底线，才会厚植在消费者心目中。现在国家近几年也一直强调打造中国知名自主品牌，所以在这方面，我想请于董和我们一讲应该怎样制造知名品牌，提升品牌的市场竞争力，有没有一些方法？

　　三元总结过去经验，应该说三元一直在市场营销和品牌建设上应该说发力不够。今年三元在母品牌，包括极致品牌和奶粉品牌在聚合发力，通过“树高端、占新鲜、谋突破”的整体策略来整合资源。通过多种媒体形式来联动销售，加强曝光，更进一步提升品牌的认知度和美誉度。 接下来我们要通过整合资源来打造重点的子品牌，基于消费者触媒习惯的变化，注重互联网媒体的传播作用，用代言人作为传播载体，用内容驱动全产业链路的营销。另外，加强节庆市场的拓展，从渠道端、产品端来协同推进，提升品牌市场竞争力，打造我们叫受国人尊敬的民族乳企。

　　可以这么说，我们前70年三元太低调了，现在要让更多人了解和知道三元，包括我们之前透明工厂大直播，就是让更多消费者去了解三元背后的实力究竟是什么样的。其实说一千道一万，产品的品质是高于一切的，这也是在为老百姓助力美好的生活。当前我国也正在稳步推进健康中国的建设，所以我想食品产业怎样助力健康中国，促进企业健康发展呢？我想在这一点，于董肯定有自己的一番思考，和我们分享一下。

　　近年来，大健康产业发展迅猛，作为国人营养健康的重要组成部分，乳制品产品在健康中国建设推进过程中言应该说十分重要。同时，2022年是我国奶业实现全面振兴的关键节点，迎着国家奶业振兴战略布局，中国乳企将迎来黄金发展期。食品产业如何助力健康中国，最直接的方式就是从供给侧发力，给消费者提供更好的产品、更好的服务，同时做好消费者教育，倡导健康饮奶方式，促进全民健康。

　　新时代，牛奶已经成为人们餐桌上不可或缺的高营养物质，乳制品企业要秉承科技创新和大国工匠精神，为国家的富强和人民的幸福，育好种、养好牛、产好奶，乳品产品更加多样、营养更为全面、品质更向高端，以优质、健康、营养、美味、安全的乳制品奉献给大众，满足消费者对乳制品一直增长的需求，为健康中国、强盛国家建设做出更大的贡献。

　　过往70年发展历程，三元一直坚守初心，勤恳耕耘研发领域，面向未来新发展征程，三元也将以开放的姿态，积极投入科学技术创新，坚守好我们一直坚持品质与安全，为民族乳业振兴、健康中国来贡献我们三元的力量。

　　谢谢。感谢于董今天做客人民会客厅，和大家一起来分享了三元在高质量发展方面的探索和三元是如何在科技方面下的功夫，在食品安全方面守住安全红线的。我想，所有的三元的粉丝们在今天看了于董和今天大家聊天之后，会更加的对三元多一份信任，共同来珍惜三元这样一个民族品牌。再次感谢于董做客人民会客厅，谢谢您。