水稻不是大米。大米是一种食物。是稻谷经收拾、砻谷、碾米、制品收拾等工序后制成的制品。水稻是稻属谷类作物，是一种植物。水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。水稻除可食用外，还能够酿酒、制糖作工业原料，稻壳和稻秆可当作家畜饲料。

  水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。还有其它分类，按是否无土培养分为水田稻与浮水稻；按生计周期分为时节稻与“懒人稻”（越年再生稻）；按高矮分为一般水稻与2米左右的巨型稻；按耐盐碱性分为一般淡水稻与“海水稻”。

  水稻是人类重要的粮食作物之一，播种与食用的前史都适当悠长。全世界有一半的人口食用稻，首要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。我国是世界上水稻培养前史最悠长的国家。

  大米是我国大部分地区公民的首要食物。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并赋有丰厚的B族维生素等。大米中的碳水化合物首要是淀粉，所含的蛋白质首要是米谷蛋白。