我们都知道，我国的饮食是多样性的，南北方，东西部所偏心的食物不完全相同，每个省还有自己的特征小吃，能够说，在我国，你想吃遍一切的美食，几乎是不太可能的。但一切的食物归根结底，仍是要以米和面为根底，北方人爱吃面，南方人爱吃米，当然这也是相对的，但大体上如此。

  因为我是北方人，我也更爱吃面一些，面的做法是多种多样的，在许多的面食中，面条又是最为遍及最受欢迎的一种。现在的解说中，面条早现已脱离的简略的“条”的解说，关于形状各异的面条，扁的，宽的，细的，短的，乃至是块状的，大体上都能归如到面条这个我们族之中，然后在依据每个当地做法纷歧，就呈现了像牛肉面，阳春面，炸酱面，担担面，刀削面，热干面，重庆小面，羊肠面等等多种多样的做法和叫法。

  在西北，最为知名的面条应该是有名的兰州牛肉面了，无论是在甘肃，仍是在青海，在宁夏，这种面食是十分受当地人喜爱的，因为它制造程序较为简略，并且速度也是十分快的，一碗牛肉面，从制造好在端到门客面前也就几分钟罢了。相对来讲，像青海特征面食，如面片，炮仗等都是制造较慢的面食，尽管羊肠面也较快，但并不是一切人都喜爱，所以这无形中给杀入青海商场的牛肉面给了很大的生存空间，以至于现在许多牛肉面自身便是青海人在运营。宁夏大体也是如此。

  尽管，青海的面食名望远不及甘肃的这碗面知名，并且就前史来讲，甘肃也是适当凶猛的，看看两家的博物馆就能够感觉到距离，但我想对我们说的是，面条最早呈现的省份，并不是甘肃，恰恰是在青海，并且这可是一碗全国际最早的面条。

  其实，关于国际上最早的面条，一直都颇有争辩，尤其是意大利和阿拉伯都感觉自己国家的面条是国际上最早的面条，可是这种争辩跟着我国科学家的发现而逐步中止了。在2002年10月14日我国社科院的科学家在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质调查时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员经过一系列剖析该物质的成分，发现这碗面条现已有约4000年前史，而这一重大发现震动了国际，一起也把面条的前史大大提早。

  尽管国际上第一碗面条出自青海，可青海好像并没有把面条做大做强，反而是近邻的甘肃，打出的兰州牛肉面的牌子，响彻全国。

  兰州牛肉面的前史最早能够追溯到唐朝，至今已有一千多年的前史。但在其时因为工序、用料繁复而杂乱，一直是富有人家享受的食物，未能成为普通百姓的食物，直到清初，兰州才有了第一家牛肉面馆。

  在清朝前史记载上，兰州拉面创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的共同风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全国际顾客的好评。并被我国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

  牛肉面在西北的影响力能够说是巨大的，尤其是勤劳的青海人在具有百年前史的兰州拉面根底上，经过了“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”手艺和、揉、抻、拉，拉出了“一清、二白、三红、四绿”的青海牛肉拉面。他们不仅把这碗面做出了青海，更做到了全国。

  或许你可能在许多城市都看到过拉面馆，那大大都都是青海人开的，尤其是青海省化隆县为主的 拉面大军，他们以数以万计的 拉面馆 为载体，将 牛肉拉面 从 面文明 的发源地 拉 向全国。本年9月份，青海省省长曾告知媒体，现在，拉面大军现已遍及国内外200多个大中城市，青海人各地开2万多家拉面馆，一年产量达150亿。并且说青海拉面是青出于兰胜于兰，阐明青海拉面已逐步得到了我们的认可。

  或许在上海，或许在广州，看到一个拉面的招牌，吃一碗家园的滋味，一碗面，带来不单单是更财富，更是的是浓浓的乡愁，把这碗面做出青海，做到全国，乃至做到全国际，关于面条分诞生地青海，这才是应该做到的，这是宿命，也是轮回，信任青海拉面的明天会渐渐的好！