在欧洲西部大多数都用在酿酒，而在美国，澳大利亚，俄罗斯等当地，大麦是低质粮食，用一小部分酿酒就够了，大部分作为饲料饲养和出口。

  据估计，每年产值在100万吨左右，远远不能够满意市场需求。2018/2019年度我国大麦酿酒和饲料运用份额在51.3%，和44.9%，2018/2019年度国内大麦产值95.65万吨，进口量518万吨，到2020/2021年进口1274万吨。能够说绝大部分国产啤酒都是进口大麦酿制的。

  有些人说国内企业偷工减料，用小麦麦芽替代大麦麦芽的，影响口感，其实大麦在美澳更廉价，都是做饲料的多，德国更是规则啤酒酿制只能用大麦，不仅是大麦有这个特色优势，而是由于大麦酿制不会占用小麦产值。

  在欧美工业革命开端后，价格低的啤酒是中低产阶层缓解作业重要饮料，这种生命力坚强作物近乎于野生，质料廉价。当然后边小麦品种改良后，产值高了，粮食就丰厚了。

  2021年1-10月，我国进口大麦994万吨，同比增加66%，进口总额181.1293亿元，折合1822元/吨，也便是缺乏9毛钱一斤。而小麦价格远高于大麦价格。这阶段国际市场小麦价格现已打破2400元/吨了。

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