众行人：不知道。狗尾巴草？是不是狗尾巴草？水稻？青稞？燕麦？便是燕麦吧？小麦吧？这是小麦？这是大麦？不是大麦也不是小麦？应该是草吧？这是大麦？是不是做啤酒的那种麦子？

  云飞：看来答案真是形形色色。它便是大麦呀。我来到甘肃省的景泰县，发现这培育着不计其数亩的大麦。

  大麦是人类最早培育的作物之一，在全球范围内，大麦培育培育面积仅次于小麦、水稻、玉米，居第四位，又因营养价值高，兼有食用、饲用、酿制用等多种用处：食用方面比方我们常见的面包、大麦茶、山西老陈醋、麦乳精等等，大麦都是其间的质料之一；饲用方面，大麦在谷物饲猜中的位置仅次于玉米，是牛、猪等牲畜、家禽的好饲料；大麦的酿制价值更是被人们熟知，我们喝的啤酒便是大麦酿制的。

  云飞：这个是啤酒大麦，这个是饲用大麦，我们做一个试验，看看它们有什么区别。

  技术员：啤酒大麦要求的千粒重是一方面，并且它要求的发芽率在95%以上，饲用大麦没有这方面的要求。再一个便是，饲用大麦和啤酒大麦所含蛋白质是不同的。

  冯云飞：饲用大麦蛋白质含量是14.2，啤酒大麦蛋白质含量是11.2。您测错了吧？

  技术员：没有，啤酒大麦要求蛋白质含量在10-12%之间，最高不能超越13%，超越13%就只能当饲料使用了。

  啤酒厂技术员：蛋白质含量一般应该控制在10-13%之间，如果说高于13%就会形成啤酒污浊，还有便是浸出率下降，会影响啤酒的产值。

  甘肃省作为啤酒大麦出产大省，这些年啤酒大麦的培育不断推行新的种类，质量不断提高。

  专家：我们甘肃省现在推行的大麦种类是干啤4号，是一个二棱种类，最大的特点是籽粒比较均匀，高产，第二是优质，浸出率比较高，最高浸出率可以到达82%。现在我们国家麦芽质量衡量原则，麦芽的浸出率，有机大麦是79%，它比有机大麦高出两个百分点。