金秋时节，天高气爽，气候略显枯燥，而梨汁水丰厚、口感脆甜，是秋季补水的必备生果。由于梨的风味、质地都很详尽，而且外形美观，所以有人称它为“果中之后”。每天吃1个梨优点可太多了。

　　梨树在国际上培养广泛，在我国已有3000年以上的培养前史，是我国第三大生果，仅次于苹果和柑橘。国际梨属植物约有30余种，含有东方梨系15种，西洋梨系12种，我国梨培养种类首要归于白梨、砂梨、秋子梨、西洋梨、新疆梨以及种间杂交类型。

　　人们之所以喜欢吃梨，是由于它口感共同。梨的果肉多汁鲜脆，含有富含纤维的“石细胞”，所以吃起来会有沙沙的感觉；梨的典型香气来自“梨酯”等多种脂质成分。特别是皇冠梨的梨酯含量较高，梨味儿较浓郁。

　　《我国食物成分表》中列出了20多种不同梨的营养成分数据，咱们来看看平经常吃的一些梨在营养上的不同。

　　从表中能够得知，热量最低的是红肖梨，碳水化合物最高的是雪梨，不溶性膳食纤维最丰厚的是库尔勒香梨，维生素C含量最高的是酸梨，钾含量最高的是苹果梨。

　　1、补水润喉：梨的水分含量简直都在85%以上，特别补水。尽管吃梨没有“润肺止咳”的成效，但由于它含水足够，能起到润喉、缓解喉咙枯燥不适的效果，进而能缓解因枯燥引发的咳嗽。

　　2、防备便秘：在生果中，梨的膳食纤维含量还不错，能够排在前排。特别是库尔勒香梨，它的不溶性膳食纤维的含量在梨中归于俊彦，高达6.7g/100g，这含量是苹果的近4倍。不溶性膳食纤维能促进胃肠的机械运动，促进排便，防备便秘，对肠道健康有利。

　　最重要的是，梨含有较多的山梨糖醇。山梨糖醇有很强的亲水性，具有浸透效果，能添加粪便的含水量，影响胃肠活动，促进排便，改动肠道菌群。一般一次性吃到5克左右就会有腹部不适的反响，10克以上便会导致腹泻。

　　有研讨对不同梨果实的山梨糖醇含量做了检测，成果显现：白梨、秋子梨、砂梨、西洋梨、新疆梨的山梨糖醇含量分别为2.6g/100g、1.9g/100g、2.2g/100g、2.9g/100g、1.9g/100g。而且，地方种类的晶玉、天堂，砂梨中的长十郎、早翠，白梨中的水洞瓜这5个种类的梨山梨糖醇含量都超越了5g/100g。吃这些梨的“窜稀指数”一点不比西梅差，若不想胃肠不适，必定得操控好量。

　　当然也有的梨，山梨糖醇含量较低，低于1g/100g的种类有：砂梨中的今村秋、晚香、二十世纪，秋子梨中的八里香，白梨中的早蜜梨和地方种类中的袖珍梨。

　　3、瘦身、控体重：大多数梨的热量均在50kcal/100g左右，这热量可不高，与苹果的热量适当。1个拳头大的梨也就100克，饭前加餐吃1个，还能添加饱腹感，有助于操控胃口，协助瘦身和操控体重。

　　4、抗氧化抗炎：梨含有多酚类化合物和黄酮类化合物等抗氧化成分，不仅能帮咱们铲除体内剩余的自由基，还能起到抗炎的效果。而且，梨的果皮中总酚和黄酮含量最高，抗氧化才能最强，其次为果心，果肉中最低。所以，要想摄入更多的抗氧化物质，吃梨的时分最好别扔果皮，洗洁净带皮吃吧。

　　梨吃起来口感仍是蛮甜的，许多糖尿病患者都不敢吃，生怕吃了之后血糖操控欠好。其实不需求过多的忧虑，GI是衡量食物引起餐后血糖反响的一项有用目标，假如该数值在55以下，就归于低GI食物。梨的GI值为36，是低GI食物。

　　这是由于梨尽管口感甜，但其果实中的可溶性糖首要为果糖、山梨糖醇、葡萄糖和蔗糖，其间果糖含量最高，平均值为5.4g/100g，占总糖含量的49.77%，其次是山梨糖醇和葡萄糖，蔗糖含量最低，均值为1.4g/100g，占总糖含量的13.04%。果糖在体内的代谢能够不需求胰岛素参加，对血糖的影响不大。

　　一起也要统筹考虑到血糖负荷（GL）的影响，GL＜10归于低GL食物，阐明对血糖的影响较小。GL=食物中可利用的碳水化合物（克）×GI÷100

　　依据《我国食物成分表》中的数据，梨的可利用碳水化合物为10.5g/100g，即使吃1个200克的大梨，GL也仅为7.6左右。梨归于低GL的食物，对血糖影响不大，糖尿病人能够适量吃。

　　假如真实忧虑，也能够上下午各加餐100克。至于碳水化合物较高的雪梨就别吃太多啦，最好操控在100克之内，也就半个。

　　这是由于，梨的可溶性糖首要为果糖，占总糖含量的一半。果糖相对甜度大约是蔗糖的1.2～1.8倍，其甜度与果糖的结构状况有关，吡喃型果糖比呋喃型果糖甜度大。

　　果糖处于结晶状况时为吡喃型，水溶液中呈吡喃型和呋喃型两种构型的平衡状况，甜度会下降；在低温下平衡点向吡喃型移动的倾向大，而吡喃型在水溶液中的甜度是呋喃型的三倍。所以在40℃以上时，果糖液甜度下降，低于蔗糖；在40℃以下时，温度越低果糖液的甜度越高，最高可达蔗糖的1.7倍。

　　买来的梨假如放在室温下，半个月就可能会呈现烂果。大多数梨种类储藏的适合温度为0～1℃，能够放进冰箱冷藏保存，一般可保存半个月以上，最长别超越30天。但单个种类如鸭梨等，对低温比较灵敏，不能直接放进冰箱冷藏，需求缓慢降温保存，避免黑心病。

　　总归，秋意正浓，“梨”不开你。眼下正是秋季梨上市的时节，你喜欢吃哪种梨？（薛庆鑫）

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