猕猴桃又叫阳桃、藤梨、金梨、羊桃等，因猕猴喜食，故而得名猕猴桃，亦有说其果皮覆毛，形似猕猴而得名。猕猴桃属猕猴科猕猴桃属落叶藤本植物，广布于我国长江流域以南区域及陕西、河南和西北等区域，多野生，果实为浆果，形似鸡蛋状，果皮黄褐绿色，夏秋老练。猕猴桃鲜果果肉为翠绿色，果心乳白，柔软多汁，甜酸适度，幽香可口，美啖几颗，犹如甘泉直流心田，甜透心底，耐人寻味。

　　猕猴桃享有“奇特之果”“维C之冠”的美称，缘于它有特殊的营养价值。据分析，其每100克可食部分含糖11克、蛋白质1.6克、类脂0.3克、维生素C 300毫克、磷42.2毫克、钾320毫克、钙56.1毫克、铁1.6毫克，此外还含维生素P。特别令人称道的是，猕猴桃中含有10多种氨基酸，所含的维生素C是柑桔的10倍、苹果和梨的30倍。

　　除鲜食外，猕猴桃还可加工成糖水罐头、果汁、果酱、果脯、果冻、果酒等风味食物，这些食物已成为帆海、航空、高原和高温工作人员的保健食物。猕猴桃汁仍是体育健儿喜爱喝的饮料。在烹饪中，猕猴桃大多数都用在甜品及冷菜的制造，尤其是猕猴桃果实削去果皮之后，其果实呈绿色，作为冷盘装点，诱人胃口。

　　猕猴桃的故土在我国，《诗经》中有“隰有苌楚”之吟唱，苌楚即猕猴桃的古名。唐代诗人岑参有“中庭井栏上，一架猕猴桃”之描绘。宋代《开宝本草》称猕猴桃：“一名藤梨，一名木子，一名猕猴梨”，并记载其“形似鸡卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。”明代李时珍在《本草纲目》中也写道：猕猴桃“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”猕猴桃在国际各国备受喜爱，被誉为“国际珍果”，美国称它为“我国醋栗”，英国则称之为“我国鹅莓”。

　　经历代培养，我国涌现出不少猕猴桃佳品。如四川沐川县红阳猕猴桃果皮显黄绿色，润滑无毛，果肉红与黄绿色相间，横切面呈放射状血红色条纹，肉质细嫩、浓甜幽香、风味绝佳；贵州修文县的贵长猕猴桃果体长圆柱形，果肉呈翠绿色，具有果肉细嫩，肉质多浆，果汁丰厚，清甜爽口，酸甜适中的特色。其他几个国家栽培的猕猴桃，皆为我国猕猴桃之后嗣。

　　猕猴桃既是佳果，又为良药。祖国医学以为，猕猴桃性寒，味甘酸，有解热、止渴、通淋之成效，主治烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮，对肝炎、消化不良、胃口不振、烧烫伤、吐逆等病患者有利。《食经》说猕猴桃“和中安肝。主黄胆，消渴。”《开宝本草》称猕猴桃“止暴渴，解烦热，下石淋。”民间有“常吃猕猴桃，浑身不知劳”之说。

　　现研讨标明，猕猴桃果实中的猕猴桃碱能中和人体内的有机酸，平衡酸碱度，有利于敏捷康复身体疲劳。临床研讨标明，猕猴桃对心血管病也有较好的防治效果。(缪士毅)

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